健康饮酒正当时，劲牌已抢占先手

27日，传来一个令人难以置信的(de)消息：“香江四大才子”之一的蔡澜，于6月25日安详离世，享年(xiǎngnián)83岁。

讣告极为简短(jiǎnduǎn)，字里行间透露着淡然与尊重：“遵从先生意愿，为免叨扰亲朋，不设任何仪式，遗体已火化(huǒhuà)。”

这种体面而不喧哗的(de)离场方式，也正像蔡澜的一生——风趣、通透、不被规矩(guījǔ)束缚。就如金庸先生对他的评价：“学识渊博、多才多艺、潇洒(xiāosǎ)自若”。

如今，潇洒先生，终于(zhōngyú)归去。

留给大家的，是他的金句和对待人生的态度(tàidù)。

“要走(zǒu)的人始终要走”

“香江四大才子”，各有其型：黄霑江湖豪情，倪匡天马行空，金庸风骨(fēnggǔ)儒雅，而蔡澜，则独有一种潇洒与(yǔ)从容。

一个(yígè)自制(zìzhì)的金黄色佛袋，一把玫瑰花雕刻握把的拐杖，一件中式衬衫——这是蔡澜出行的标配。

他(tā)说：“衣服要穿得舒服，别人才舒服。”

蔡澜1941年生于新加坡，祖籍广东潮州，后长期定居(dìngjū)香港。

他(tā)曾担任邵氏电影制片人，也以美食家、专栏作家、电视节目主持人闻名，还参与(yǔ)餐饮品牌(pǐnpái)与书法展览，几乎横跨了文化、艺术、美食、传媒、商业各界。他在(zài)各行各业游刃有余，只用三个字定义自己：“地球人。”

他的朋友圈极广，但他却极为(jíwéi)低调，从不炫耀。

黄霑曾说：“蔡澜是我最信赖的(de)朋友。”倪匡也直言：“这是(zhèshì)少有背后没人说他坏话的人。”这样的评价，显得尤为珍贵。

1993年，黄家驹离世，蔡澜操办其葬礼(zànglǐ)。有记者问为何(wèihé)他出面操持此事，他只轻描淡写：“我(wǒ)和富士电视台关系好，又能讲日语，自然我来做最合适。”

金庸生前常与他一起出游、喝酒，两人亦师亦友，在(zài)蔡澜眼里，金庸是大家、是一代宗师，自己只是“小混混”。金庸辞世后，蔡澜手书“一览众生”四字挽联(wǎnlián)致敬(zhìjìng)，还特意写信给倪匡之妹、作家亦舒：“我把这几天的事写给你，当作你也(yě)在查先生身旁。”

倪匡曾半开玩笑地说：“这样的(de)人，来自(láizì)哪个星球？像是从(cóng)魏晋开始活到现在(zài)。”2022年倪匡辞世后，蔡澜在日记中只写下一句：“最好的朋友倪匡兄，以为他是外星人，永远不死，不久之前，也离我们而去。”

倪匡在世时，蔡澜常常在微博(wēibó)分享老友趣事和照片。

文字平平，却句句(jùjù)深情。

后来(hòulái)有人问他如何看待亲友离世，蔡澜淡淡回应：“要(yào)走的人始终要走，可以想念，但是不要过分。”

“不吃好吃(hǎochī)的，会闷死”

1993年，香港九龙城寨拆迁。当时身为邵氏制片人的蔡澜申请了20部摄影机去记录，那些镜头最后呈现在成龙(chénglóng)的《重案(zhòngàn)组》里。

蔡澜后来形容：“没有(méiyǒu)后期，没有特效，而且(érqiě)也不能再来一次，这很像人生。”

蔡澜的人生也正是如此(zhèngshìrúcǐ)，不妥协，不重来。

他写美食几十年(jǐshínián)，却从不卖弄(màinòng)食材，也不灌输营养主义。他的食评，更像是一种哲学、一种生活方式。

他曾说，最(zuì)不认同的健康建议(jiànyì)就是(jiùshì)“不吃猪油”，他认为那是一种(yīzhǒng)“对味觉的羞辱”，并在书里直言，“健康七字秘诀：抽烟、喝酒、不运动。”对于“好吃”和“健康”的二选一题，他从不犹豫，答案永远是——好吃。

“健康的人也会(huì)死，不吃好吃的，会闷死。”这是他的信条。

他的吃，不仅是一种本能欲望，更是一种文化表达。羊肉在他笔下，是“有性格的肉”，要么(yàome)喜欢、要么厌恶，没有(méiyǒu)中间态度。野味，他也不买账：“所谓野味，没有个性，要真那么香，人类早驯养(xùnyǎng)了。”

他甚至不认可“吃货”这个词：“为什么要贬低自己？吃，是(shì)一门高雅(gāoyǎ)的学问。”

网红美食在他看来，“多数食相(xiāng)不佳”；吃播(chībō)视频，“食相极差”。“我做不到那些大口吞咽的模样。”

他的(de)美食观并不肤浅，而是一种“以口为笔”的文化视角。

“我一生追求的，是活足三世，尝尽天下(tiānxià)美食。”

“快乐，就是没有‘但是(dànshì)’”

78岁时接受微信采访，记者建议(jiànyì)他用语音回复(huífù)，他却坚持打字：“我习惯用文字。”有人说这样辛苦，他回：“你打得慢(dǎdémàn)，我打得快。”

他惜字如金，却语出惊人，被网友(wǎngyǒu)奉为“金句王”。

接受杨澜采访时被问到是否后悔(hòuhuǐ)(hòuhuǐ)不生孩子，他摇头：“一点都不后悔。我自己都没长大，怎么照顾小孩？”他早早决定：“照顾不了的事，就别碰(biépèng)。”

他的微博评论区每年只开放一个月，大批网友(wǎngyǒu)争先恐后求老先生指点迷津(zhǐdiǎnmíjīn)，他的回复总是寥寥数字，往往令人拍手叫绝。

“我32岁还没男朋友？”——“42岁再(zài)问。”

“怎样才能(zěnyàngcáinéng)拥有喜欢的人？”——“人，是给你拥有的吗？”

“生活苦闷怎么办(zěnmebàn)？”——“吃糖。”

“怎么遇到爱？”——“遇到就(jiù)知道。”

“如何发财致富(fācáizhìfù)？”——“来世吧。”

言简意赅(yánjiǎnyìgāi)，字字珠玑。

大张伟曾因不快乐困扰许久，直到节目中向蔡澜请教，蔡澜的(de)答案成为他此后的人生信条(xìntiáo)。

“快乐，就是没有(méiyǒu)‘但是’。”

“今天要活得比昨天(zuótiān)好”

年近(jìn)耄耋之年，蔡澜依旧被视为“骨灰级玩家”，他热衷于旅行、读书、书法、篆刻、写作、做生意、发呆(fādāi)。

蔡澜一直关注年轻人(niánqīngrén)的状态，他认为年轻人应该保持对世界的好奇心，“多吃，多旅行，多交友”。他拒绝说教年轻人，但(dàn)对于当网红赚钱还是埋头苦读(kǔdú)的讨论，蔡澜劝说：“读书是基本功，不做(zuò)不会长久。什么书都要看。”

2022年(nián)，他的太太在家跌倒后去世，此事对蔡澜打击(dǎjī)巨大。两人虽无子女，却相濡以沫数十年。

当时因救太太跌伤的蔡澜，出院后决定重新活出新方式，他卖掉旧屋，把收藏(shōucáng)全部清空，入住尖沙咀顶级酒店海景套房，每天看海、写字(xiězì)、听音乐。陪伴他的只有(zhǐyǒu)存了十几年的茶饼，和一枚倪匡初识时赠送的印章，上面刻着(kèzhe)“少年子弟江湖老”。

今年4月，蔡澜住进ICU，引发外界关心。他在微博上报平安：“未至于病危，请不必担心。一笑(yīxiào)。”轻描淡写，却(què)道(dào)尽对生死的豁达。

他总结人生的态度是：“就是要每天活得(huódé)快乐，今天(jīntiān)要活得比昨天好，希望明天活得比今天更精彩一点，总之要把这一生好好地度过。”

有次蔡澜(càilán)夜航途中，飞机遇到剧烈气流，一名(yīmíng)澳洲乘客吓得面如土色，死死抓住座椅，而蔡澜仍悠然喝着红酒。飞机平稳后，那(nà)人惊讶问：“老兄，你死过吗？”蔡澜轻轻放下酒杯，“我活过。”

如今蔡澜已逝，愿我们能如同他(tā)一样，这一生吃得够、爱得够(àidégòu)、笑得够。

（来源(láiyuán)：中国新闻网）